1、材料:面粉200g,葱1/2根(约200g),鸡蛋50g,青菜 少许,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。
2、将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。
3、在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
4、水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。
5、加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味
材料:面粉100克,西红柿1个,鸡蛋1个,盐,味极鲜酱油,蚝油,辣椒等适量。
操作方法
01 把西红柿洗净切成丁,葱切葱花、姜切末、蒜切成片,鸡蛋磕碗里打散成蛋液。
02 把面粉放盆里,加入适量冷水,用筷子搅拌成小点的面疙瘩。
03 炒锅放油,等油五成熟时,放入葱、姜、蒜末爆香,再加入1勺盐,2勺味极鲜酱油调味。
04 再放入西红柿翻炒至出汤。
05 然后加入适量水,开大火把水烧开,把汤熬一会儿。
06 等汤熬的略浓时,把拌好的面疙瘩,倒入锅里,再用筷子搅散。
07 等面疙瘩在锅里滚上两滚后,再把鸡蛋液撒入锅内成絮状。
08 然后出锅盛入碗里,再放一些辣椒碎,这样一碗具有四川风味的面疙瘩就做好了。