食材
白菜400克，冬笋100克，香菇、干辣椒各50克，青椒、红
椒各1个，葱、姜各少许
盐2克，糖1克，醋、食用油各适量
做 法
1 青椒、红椒分别洗净切丝。
2 冬笋、香菇分别洗净切丝。
3 白菜去老叶，洗净，切片。
4 葱、姜切末。
5 炒锅注入食用油烧热，下葱末、姜末爆锅， 放入青椒丝、红椒丝、冬笋丝、冬菇丝煸炒。
6 加入糖、醋、盐调味，盛盘待用。
7 干辣椒放入热油中炸成红油，盛出待用。
8 将白菜片用沸水汆透，过凉水，控干水分。
9 在白菜片中放入盐、糖、醋，拌匀。
10 将炒好的各种菜丝放在白菜上，浇上红油，装盘即可。
1、取白菜叶，洗净，用沸水烫软，晾凉。
2、剁肉馅，将肉馅内加入少许盐、葱姜末和一个鸡蛋，顺一个方向搅肉馅，至粘稠为止。
3、将菜叶平摊，取少许肉馅堆放菜叶一边，再将菜叶两边扣压，最后卷起包上，逐个做好，码入盘中。
4、上锅蒸20分钟取出。将蒸出的汤汁沥在炒勺中上火勾上薄芡，洒上青红椒丝，莱卷浇上芡汁即可。
