猪头肉糕为什么不凝固（做猪头糕放冷冻还是保鲜）

自己做猪头肉凉糕不凝固多半是因为石灰水比例不对的缘故，要是水放太多，石灰粉太少的话，就会出现不能凝固的情况，这基本上是没办法进行补救的，需要重新进行制作，保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到猪头肉凉糕里面即可。

另外还有可能是温度的问题，我们在将猪头肉凉糕制作好之后，它没有马上凝固，可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了，味道也比较好。