乌江涪陵榨菜是怎样做的（正宗涪陵乌江榨菜做法）

乌江涪陵榨菜是一种传统的腌制食品，主要原料是青菜头，其制作过程包括风脱水、三腌三榨等工序。

以下是一个简单的食谱：

- 榨菜 (茎用芥菜)的加工需要经过原料修整、脱水、腌制、修整、淘洗、拌料、装坛、储藏、后熟等工序。

- 四川涪陵榨菜的腌制配方为：榨菜100千克，食盐4千克，辣椒粉11.5千克，混合香粉1.2千克，甘草粉50克，花椒70克，白醋50克。