可以烤，但需要注意。
1. 蔬菜可以烤，但需要注意的是烤制蔬菜需要掌握一些技巧，如选择适合烤制的蔬菜，切片和切块的大小需要适中，搭配合适的调料和油脂进行烤制等。
2. 烤制蔬菜能够锁住营养，并且口感也更佳，因此是一种值得推荐的烹调方式。
但需要注意烤制时蔬菜的变化情况，如控制烤制时间和温度，翻转蔬菜以保证整体受热均匀等，以免烤过头或烤不熟的情况发生。
烧烤蔬菜要根据蔬菜的性质决定烧烤，质地比较坚硬的蔬菜比较难烤，这类的蔬菜可以烤，多烤一会也不会糊，而那些质地较软的蔬菜就容易烤糊，像一些叶片比较薄的蔬菜。烤蔬菜根据食材性质加以佐料烧烤，味道应该不错。
烧烤蔬菜时，食材和火要保持一定的距离，食材应该平铺在容器上，不要让食材过于拥挤，这样受热不均匀，有生的，有熟的。
烤蔬菜要有合适的温度，烤蔬菜的温度建议在200度以上，这样可以很快的就把蔬菜烤熟，高温烤出来的蔬菜能有漂亮的颜色和美味的口感。
在烧烤蔬菜时，如果蔬菜已经熟透，但是表面没有烤痕，那就再多烤5分钟左右，等到表面上色即可。
