酥月饼烤盘上必须放油纸吗（烤月饼时烤盘刷油还是铺油纸）

必须放纸，不放纸会把烤盘弄得很脏，而且不容易清洗。

做酥月饼没有油纸可以使用铝箔纸替代，也即是常说的锡纸。

锡纸，一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，通常会用到。