食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片，
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放入葱，姜，蒜，放料酒，耗油，醋（炖鱼，醋可以多放一些），生抽提鲜，老抽调色，接着加入清水没过鱼，炖开后打入两个鸡蛋(我喜欢鲅鱼汤炖的鸡蛋，不喜欢的可不放)
步骤 4
打入鸡蛋后，再炖20分钟，可以更久，越久越好吃，鱼肉越劲道（注意不要糊锅，水不够再加入些热水）
步骤 5
装盘开吃
食材用料：
五花肉200克，大葱1颗，花椒少许，生抽2勺，精盐适量，黄酒1勺，燕鲅鱼3条
做法：
1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用
2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。
3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。
4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。
5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。
6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝
