炖鲅鱼需要准备鲅鱼800克、姜片3片、葱白2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
1.先将鲅鱼去掉鳞，内脏洗净；
2.将鲅鱼切成块，放入开水中焯水；
3.然后将鲅鱼捞出晾凉；
4.在炒锅中放入油，加入姜片和葱白煸炒；
5.加入料酒翻炒，放入鲅鱼块；
6.加入适量的清水，待水开后转入砂锅中；
7.放入盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀；
8.加入适量的水煮开后改小火炖煮；
9.炖煮40分钟后即可出锅。
炖鲅鱼时加入适量的盐、糖等调味品，可以增加口感的层次，让鲅鱼更加美味。炖好的鲅鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜香浓郁，口感丰满，非常适合家庭聚餐或节日用餐的鱼肴之一。
主料：鲅鱼四条，白菜一颗，辣椒一个，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量。
1首先把鲅鱼清洗干净，然后切段。
2锅中放入油烧热，并加入辣椒。
3然后放入鲅鱼开始煎。
4把白菜切大块。
5然后放入鲅鱼中并加入酱油，醋，盐等调料，炖20分钟左右就可以出锅了。
