毛竹笋产量最高。毛竹笋个头大，分布广，产量高，国内有很多地方都有种植。毛竹笋分为春笋和冬笋两种，一般认为冬笋的味道更佳，其实它的春笋质量也不错。餐厅酒楼等地方用的酸笋、笋干、罐头笋大部分都是毛竹笋，它的肉肥厚，经济价值极高，味道也是鲜嫩可口，非常好吃。
麻竹笋产量最高，英德市麻竹笋种植地点主要分布在辖区中西部，其中西牛镇麻竹笋种植面积达20万亩、连江口镇8万亩、石牯塘镇5.1万亩、波罗镇4万亩、九龙镇3.583万亩、水边镇2.86万亩、石灰铺镇2.5万亩，其中西牛镇获批成为中国麻竹笋之乡、中国优质食用笋基地乡镇、中国麻竹叶之乡，西牛麻竹笋也成为国家地理标志保护产品。
