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四川肉圆子汤怎么做(川式肉圆子汤正宗做法)

四川肉圆子汤怎么做(川式肉圆子汤正宗做法)

更新时间:2024-04-06 04:21:47

四川肉圆子汤怎么做

四川肉圆子汤是一道具有浓郁口味的传统菜品。以下是制作四川肉圆子汤的常用配方:

材料:

- 猪肉馅:300克

- 鸡蛋清:1个

- 虾仁:100克

- 葱姜蒜:适量

- 面粉:适量

- 红椒粉:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 香菜( garnish): 适量

调味料:

- 生抽 : 适量

- 鸡精 : 适量

步骤:

1. 准备肉馅:

- 将猪肉馅放入碗中。

- 加入切碎的虾仁,葱末、姜末和蒜末。

- 添加少许盐、白胡椒粉和红椒粉,倒入一个鸡蛋清。

- 加入一些生抽和料酒,并用筷子或手将所有材料搅拌均匀。这样就做好了肉馅。

2. 制作圆子:

- 在一个大碗中加入面粉,并慢慢地往面粉中倒入适量水,边倒边用筷子或手揉搓。

- 揉搓成面团后,将其分成小块。

- 取一个小块面团,在案板上滚动成细长条状。然后切割成小圆片。

- 将圆片压扁后,包入肉馅。重复以上步骤,制作所有的肉圆子。

3. 烹饪:

- 水锅中加入适量清水,待水煮沸后放入肉圆子。

- 煮至肉圆子浮起来时,继续煮2-3分钟即可捞出备用。

4. 准备汤底:

- 在另一个锅中加入适量清水,放入葱姜蒜末进行烧开。

- 加入少许生抽和鸡精进行调味。

5. 装盘:

- 将煮好的肉圆子放入碗中。

- 倒入准备好的汤底,撒上适量香菜作为装饰。

现在,你可以品尝美味的四川肉圆子汤了!这道汤有着鲜美的肉香和浓郁的汤底,配上嫩滑的肉圆子,非常美味。希望你能够成功制作出令人满意的四川肉圆子汤。

1.猪肉馅最好选用猪前夹肉,肥瘦以4:6为宜

2.淀粉可以按照自己喜欢的口感调整,喜欢稍微有嚼头一点的丸子就少放淀粉,喜欢细嫩,就多放,但在这个比例中最多不可以超过100g,否则吃起来就是满满的粉团,尝不到肉香,放得过于少,丸子又会干瘪无汁,不成形,一煮则散

3.下丸子用微火,刚开始煮时火力也不能过大,否则丸子会散掉

4.丸子可以大,但大小尽量均匀

5.汤里的酱油在这里主要起到增色体现的作用,咸淡还是要靠盐。

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