四川肉圆子汤是一道具有浓郁口味的传统菜品。以下是制作四川肉圆子汤的常用配方：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋清：1个
- 虾仁：100克
- 葱姜蒜：适量
- 面粉：适量
- 红椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜（ garnish）: 适量
调味料：
- 生抽 ： 适量
- 鸡精 ： 适量
步骤：
1. 准备肉馅：
- 将猪肉馅放入碗中。
- 加入切碎的虾仁，葱末、姜末和蒜末。
- 添加少许盐、白胡椒粉和红椒粉，倒入一个鸡蛋清。
- 加入一些生抽和料酒，并用筷子或手将所有材料搅拌均匀。这样就做好了肉馅。
2. 制作圆子：
- 在一个大碗中加入面粉，并慢慢地往面粉中倒入适量水，边倒边用筷子或手揉搓。
- 揉搓成面团后，将其分成小块。
- 取一个小块面团，在案板上滚动成细长条状。然后切割成小圆片。
- 将圆片压扁后，包入肉馅。重复以上步骤，制作所有的肉圆子。
3. 烹饪：
- 水锅中加入适量清水，待水煮沸后放入肉圆子。
- 煮至肉圆子浮起来时，继续煮2-3分钟即可捞出备用。
4. 准备汤底：
- 在另一个锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末进行烧开。
- 加入少许生抽和鸡精进行调味。
5. 装盘：
- 将煮好的肉圆子放入碗中。
- 倒入准备好的汤底，撒上适量香菜作为装饰。
现在，你可以品尝美味的四川肉圆子汤了！这道汤有着鲜美的肉香和浓郁的汤底，配上嫩滑的肉圆子，非常美味。希望你能够成功制作出令人满意的四川肉圆子汤。
1.猪肉馅最好选用猪前夹肉，肥瘦以4:6为宜
2.淀粉可以按照自己喜欢的口感调整，喜欢稍微有嚼头一点的丸子就少放淀粉，喜欢细嫩，就多放，但在这个比例中最多不可以超过100g，否则吃起来就是满满的粉团，尝不到肉香，放得过于少，丸子又会干瘪无汁，不成形，一煮则散
3.下丸子用微火，刚开始煮时火力也不能过大，否则丸子会散掉
4.丸子可以大，但大小尽量均匀
5.汤里的酱油在这里主要起到增色体现的作用，咸淡还是要靠盐。
