将肝浆注入水解锅，加适量水后加热至40℃，加入淡碱液，使水解液ph达9～10。
继续升温至80℃，水解1～2小时至肝浆呈现黑色无粘性时过筛，除去肝渣等杂质，注入保温锅内并保持80℃。用离心机分离水解液得肝油。
加入约15%盐水进行盐析，盐析温度为80℃，分离蛋白质等杂质。
鱼肝油是从鱼的肝脏提取的,为带鱼腥味的油状液体,是一种常用的婴儿辅食,也是一种维生素类药物,主要含有维生素A和D.，鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
