黄鳝炖汤做法如下：
材料：
- 新鲜的黄鳝 500克
- 姜片 5-6片
- 大葱 1个
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 黄鳝先用清水冲洗净，然后剪去头部和尾部，去皮，清理内脏，切成段。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱，炒香后加入黄鳝焯水捞起。
3. 锅中再次倒入清水，把炖锅烧开，加入黄鳝段、料酒，用大火煮开后转小火慢慢炖。
4. 炖煮30分钟后，加适量盐，继续炖煮20分钟即可。
5. 最后，把黄鳝汤盛起来，倒入碗中即可享用。
黄鳝汤的口感鲜美，滋润而不腻，适合在冬季食用，可增加身体抵抗力。
食材
黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；
4.陈皮洗净，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可
