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生腐烧肉的做法步骤(安徽肉烧生腐的家常做法)

生腐烧肉的做法步骤(安徽肉烧生腐的家常做法)

更新时间:2024-04-17 12:24:46

生腐烧肉的做法步骤

原料:牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。

做法步骤:

第1步、牛腩洗净血水。

第2步、切成指甲大小的丁。

第3步、锅内适量水烧开,牛腩放入,倒入适量料酒。

第4步、焯两滚儿。

第5步、捞出温水洗净血沫儿。

第6步、煮锅内适量清水,焯好的牛腩放入,适量盐,香叶,八角,大葱。

第7步、大火煮开。

第8步、中小火炖一个半小时。

第9步、捞出牛腩,汤汁留存备用。

第10步、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。

第11步、牛腩放入,翻炒几下,煮牛腩的清汤舀入2勺。

第12步、适量郫县豆瓣酱,麻辣牛油火锅底料翻炒上色。

第13步、适量生抽,鸡精调味,搅匀关火盛出。

食材:

牛头肉400克、老豆腐200克、青菜4根、八角1个、桂皮1片、香叶1片、豆瓣酱、料酒、姜、味精、盐和植物油。

做法:

1.把牛头肉、豆腐洗干净,切成块。

2.青菜洗净,切根,姜切丝。

3.牛肉焯水,煮出血水,捞出用凉水冲干净。

4.起锅,油热放入八角,桂皮和香叶,爆香。

5.倒入豆瓣酱,炒出红油。

6.倒入牛肉和姜丝,炒香牛肉,淋入适量的料酒去腥。

7.炒至牛肉半熟,加入盐,搅拌均匀。

8.放入豆腐,加入淹没食材的清水,大火煮开,小火慢炖至牛肉熟透。

9.撒上味精和青菜叶,搅拌均匀即可。

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