主料 包子皮：面粉（最好是高筋粉） （适量） 温水 （适量） 辅料 肉馅 （适量） 高汤 （适量） 味精 （适量） 鸡精 （适量） 生抽 （适量） 老抽 （适量） 料酒 （适量） 香油 （适量） 白糖 （适量） 盐 （适量） 姜 （适量）
1、适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）活成絮状，继续加温水。
3、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
4、盖上湿布，进行殇面、殇面10分钟后，继续和面，反复几次，至面团非常光滑有筋度。
5、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以），取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
6、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动、至肉馅和佐料完全混合、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦），直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
7、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
按扁后擀成原片、包入馅料，凝成18-24个褶子。
8、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
