1、干米粉太粗。如果选择的是2.6特粗的米粉，那么这种粗细的米粉通常需要更长的时间才能充分煮熟。如果水温不够高或时间不够长，可能导致米粉煮不熟，口感硬涩。
2、水温不够热。米粉需要在热水中加热才能煮熟，如果水温不够高，米粉也会变得糊糊的而不是柔软的。需要将水加热至沸腾，然后再将米粉放入煮。
3、煮的时间不够长。特粗的米粉相对来说需要煮的时间更长，因此如果只是短时间的煮，可能会导致米粉没有完全煮熟，口感不好。
4、没有充分搅拌。米粉在煮的过程中容易黏在一起，要充分搅拌才能确保米粉煮熟均匀，同时还可以防止米粉粘在锅底上。
江西米粉要先放冷水里面浸泡 一晚上，泡软后水开放入锅里面去煮10分钟左右，捞起再冲洗掉米汤，沥干水分可煮，可炒，都是十分美味。
