食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油。
制作步骤：
1、香菇提前泡发备用；香菇，芹菜，豆腐干分别切丁。
2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后，裁剪成需要的大小。
3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐，两边向中间折叠一下，卷起，收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间，两边都这样塞好，这样就算馅料没有黏性也不会散。
4、平底锅刷一点点油，排入包好的春卷大火煎（用油煎而不是油炸，才能保证不散架）。
5、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎，煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。
6、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料，配着素春卷吃。
自制豆腐皮素肉的做法步骤
步骤 1
豆腐皮两张摞在一起卷起来，切2-3段。用棉线绑好。锅里放油，小火慢炸，从里到外都炸透了。
步骤 2
用这种棉线就好，纯棉的不怕炸。
步骤 3
1锅里加水，放调料（调料不是固定的东西，可以参考炖肉的调料配比，去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。） 加水时，要稍微多加一些，小火慢炖30-40分钟，等入味后再大火收汁。 可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞，让其入味更快。 2.最好用电压力锅，加水加到没过油炸豆腐皮，放入调料，加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里，大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。
步骤 4
直接切着吃味道也不错。
