1.面粉一斤放10克白糖(白糖有助于酵母发酵)
用料
面粉500克、水250克、酵母3克、糖10克
白馒头、包子面的做法步骤
步骤 1
1.面粉一斤+3克酵母粉+10克白糖(白糖有助于酵母发酵)
步骤 2
2.混合均匀后加入纯牛奶或水250ml(加奶的包子成品颜色白)
步骤 3
3.搅拌后揉成光滑的面团（大约15分钟），盖上盖子或保鲜膜发酵，夏天大约1.5-2小时。不要发过头，过头面有酸味。
步骤 4
4.把发酵好的面团拿出来排气，搓成长条形，切成段，按扁擀成圆片。
步骤 5
5.包好馅后一定要等待20分钟左右让面再次发酵，才能开火蒸。
步骤 6
6.水上气后15-20分钟关火虚蒸5分钟
一斤面粉只需加入少量白糖，大约10克即可，制作我们传统的馒头就是使用这个比例，因为面粉本身是有一定的甜度的。
如果是制作西式面包、蛋糕等，则需要加入更多的糖增加甜度，每500克面粉可加入50克白糖左右，还可以添加炼乳来增加甜度。
