要将豆浆变成豆腐脑，需要进行以下步骤：
1. 将新鲜的豆浆煮沸，然后放在一个大碗中稍微降温到约70-80度左右。
2. 准备好凝固剂，可以使用食用石膏、明矾或者柠檬汁。这里以食用石膏为例，将1-2克食用石膏加入少量水中，搅拌均匀。
3. 将准备好的凝固剂倒入豆浆中，搅拌均匀，然后停止搅拌，静置10-15分钟，直到豆腐脑凝结成型。
4. 把豆腐脑倒入碗中，可以根据喜好加入糖、蜜等甜味料和果料等佐料，即可食用。
需要注意的是，制作豆腐脑时要注意卫生，避免细菌污染，同时凝固剂的用量也需要适量控制，过多或过少都会影响豆腐脑质地和口感。
将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入
