牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好。用五香卤水汁的炖煮后的牛腩，筋变得柔韧，吃下去依然有嚼劲，隔膜部分依然比较爽口，而肉质比其他部位更加软熟。下面一起来瞧瞧卤牛腩的美味做法吧！
卤牛腩的做法
【用料】：鲜味生抽；牛腩 5小条；生姜 1块；蒜 3瓣；葱 1根；八角 2颗；香叶 六七片；桂皮 1小块；豆蔻 2小颗；花椒 10几粒；冰糖 10几颗；
步骤：
1、牛腩清洗干净切成小块；
2、姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；
3、锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用；
4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味；
5、加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄；
6、加入所有香料
7、加入足量水，放入打结的小葱；
8、调入适量鲜味生抽及冰糖；
9、大火烧开转小火煲2小时左右即可。
