1.主料:水疙瘩1个、黄豆(干)80克
2.辅料:糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。
3.黄豆洗净泡发。
4.凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。
5.水疙瘩洗净切成细丝。
6.放在水中投洗3-4遍去除盐分。
7.捞出用手攥干水分。
8.蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开。
9.热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
1.将面放入盆内，加250克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2.将粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成，连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗面筋之技，部分淀粉也
