佛跳墙汤汁那么黄是因为用的老母鸡汤打底的。要想将佛跳墙熬出金色的汤汁，必须同时具备老母鸡汤、黄牛腿肉汤、金华火腿汤、猪皮汤、瑶柱汤以及猪的脊骨汤留种基本条件，只有这样，才能保证汤的鲜香，同时我们还要在前期多加水，保持熬制时间在5小时以上。
因为里面放了南瓜
用料:
鲍鱼 5只，虾 3只，海参 3只，花胶 1个，鸡 半只，大骨棒 2个，南瓜 小半个，火腿 3片
做法步骤:
步骤 1
鼓棒，鸡，洗净焯水，倒入水，姜片煮2-3个小时
步骤 2
花胶提前泡发切块：（花胶泡发过程：干花胶用清水冲洗一下，上锅蒸20分钟左右，看花胶大小，然后取一只干净的盆加清水盖过花胶，放冰箱冷藏24小时。） 南瓜切薄片蒸熟捣成泥备用
步骤 3
海参鲍鱼虾洗净，用量根据人数来定
步骤 4
煮好的高汤捞去汤渣，放入南瓜泥调成金黄色
步骤 5
将备好的原料放入汤中，煮制花胶软烂即可
步骤 6
煮好后，用勺子将表面多余的油撇掉，不需要勾芡哈
