是 先将甘蓝洗净晾干，然后用大碗或大盆将甘蓝叶子拨开，撒入适量盐巴，用手揉捏使其出水，将甘蓝放入塑料袋中放置15～20分钟，等到甘蓝出了很多水后，再将塑料袋中的甘蓝倒入干净的罐中，然后用布蘸香油涂抹于甘蓝上，封口后放入冰箱冷藏保鲜即可。
因为泡甘蓝需要用到适量的盐和香油，这样才能起到好的腌制效果，且这种腌制方法能让甘蓝叶子更加紧致，口感更佳，更有嚼劲。
另外，还有一些人在泡甘蓝的时候加入了一些调味料，例如葱姜蒜、辣椒粉等，这些调味料可以增加甘蓝的口感和风味。
正宗的泡甘蓝的腌制方法就是让甘蓝自然发酵，只需要精致的盐类腌制，不需要任何调制品和添加物才能达到甘蓝口味纯正的目的。
甘蓝盐腌制需要一天的时间然后把甘蓝腌制出来的水分倒掉，最后加入干辣椒面和少许白糖和陈醋就可以了
