内酯豆腐比较滑嫩，一般用来做豆腐羹，麻婆豆腐或者凉拌。将内酯豆腐焯一下水，皮蛋切成块，加入生抽香醋芝麻油，撒上香菜拌匀即可。
内酯豆腐的做法相对简单。
首先，将新鲜嫩豆腐切成块状。然后，将锅中的水煮沸，加入适量盐，将豆腐块放入水中煮2-3分钟，捞出沥干水分。接下来，将豆腐块放入碗中，倒入适量的生抽、香醋、糖和少许鸡精，轻轻拌匀。
最后，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其入味。皮蛋凉拌内酯豆腐可在凉拌豆腐时加入切碎的皮蛋，增添口感和美味。皮蛋的咸香与内酯豆腐的鲜嫩相互融合，口感丰富，味道更加鲜美。
