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正宗乌江豆腐鱼的做法(遵义乌江豆腐鱼的做法)

正宗乌江豆腐鱼的做法(遵义乌江豆腐鱼的做法)

更新时间:2024-04-17 13:07:52

正宗乌江豆腐鱼的做法

1、 将鱼洗净,把鱼肉和骨头分开。(具体的就是:鱼头切掉,然后顺着鱼的那个,脊椎骨片到尾,再把鱼肉一片片的片好)

2、锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒,姜片,豆瓣酱,火锅料,豆芽抄一下,加水,调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中,备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片,放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后,烧少许热油,撒上芝麻,干椒,,花椒,蒜末,葱花,浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

乌江鱼适量

辅料

盐适量

姜适量

葱适量

辣椒适量

大蒜适量

1.取一尾鲜活的乌江鱼,去鱼鳞除内脏,鱼身打上刀花,洗净后抹上少量细盐;

2.豆腐切块备用;

3.姜、大蒜切片,葱、红辣椒切段备用;

4.煎锅中倒入适量植物油,油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒;

5.辅料翻炒飘香后,加入适量鲜汤;

6.将鱼与豆腐下锅,小活煮约十五分钟后,加入盐与少量味精调料,再撒上葱段即可。

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