瘦猪肉馅200克、油豆皮1张、葱末20克、姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。
酥炸虎皮肉
做法：
1、先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀，码好底味。
酥炸虎皮肉
2、肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀。
酥炸虎皮肉
3、倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀，然后用筷子大力搅打上劲。
酥炸虎皮肉
4、取一张油豆皮铺平，在上面涂抹面粉糊，把肉馅包入其中，要包裹按压严密里面不要有空气，封口要严实不要漏气。
酥炸虎皮肉
5、用五成热的油温放入虎皮肉坯，炸至两面金黄便可捞出，然后用快刀斩件码盘，稍事点缀便可上桌食用。
酥炸虎皮肉
此菜特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感鲜香、做法简单。
工具/原料
猪肉 (700克)
方法/步骤
1/13 分步阅读
五花肉下锅焯水。
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加入姜片、料酒煮沸。
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撇去浮沫。
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捞出放入清水中清洗
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锅内加水。
6/13
放入五花肉、姜片、盐。
7/13
盖上盖子煮至筷子能扎透，捞出过凉水。
8/13
用牙签在猪皮上扎孔。
9/13
淋上糖色，涂抹均匀。
10/13
起锅烧油。
11/13
油热后放入五花肉炸。
12/13
炸至金黄后放入刚刚煮的水中。
13/13
泡至起虎皮即可。
