皮肚是一道传统的下酒菜，口感鲜香爽口，营养丰富。以下是皮肚的简单做法：
所需材料：
猪皮肚 500g
姜 2块
料酒 适量
味精 适量
醋 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
辣椒油 适量
蒜末 适量
香菜 适量
做法步骤：
1、将猪皮肚洗净，切成适当大小的块状；
2、锅中倒入足够的水，加入姜片，将猪皮肚放入锅中，煮至熟烂，放入料酒焯水，去除异味；
3、煮好的猪皮肚放入冷水中浸泡，用手将一侧皮肚淋上些许醋和味精，腌制10分钟；
4、腌好的皮肚捞出，晾干水分，然后切成薄片，放入大碗中；
5、加入生抽、豆瓣酱、蒜末、辣椒油和香菜等适量调味料一起拌匀即可。
注：做皮肚时需要注意煮的时间，以免皮肚煮得太久而变得过于韧性，同时也最好将姜放入水中，煮熟的皮肚可以去除异味并有助于美味。除此之外，根据个人口味还可以加入葱姜蒜等食材进行调味。
