猪腿炖汤:
主料:猪蹄1个，胡萝卜1根
辅料:生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗
做法:
步骤1
猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水
步骤2
冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮
步骤3
捞起热水清洗干净，沥干水分
步骤4
放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片
步骤5
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右
步骤6
炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味
步骤7
胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
步骤8
胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
猪腿炖汤怎么做好吃？我就根据自己实际操作的情况叙述如下:1.将猪腿肉洗净（买的时候剁好的)，萝卜(红皮最好)，香菇(干鲜均可)，生姜和红辣椒、葱、蒜洗净；选好大香、草果、花椒等佐料；2.萝卜切成菱形小块，生姜切片，红椒可以整个用；3.锅内加入清水烧开将猪腿焯水去肉泡沫；4.然后在锅内重新加入清水，将焯水的猪腿肉漂洗后放入锅内，文火开煮；5.待水烧开沸煮打尽泡沫飘浮物，放入生姜、红辣椒、大蒜、大香、草果、花椒等佐料，水要淹没猪腿三分之二以上，文火炖煮；6.待猪腿肉七八成熟时，放入萝卜香菇继续炖煮，萝卜变色后放食盐入味至熟透；7.炖熟后，将葱切段放入汤内，放少许味精或鸡精，肉香汤鲜，出锅食用。
