熬猪油要加水，因为水可以起到纯净油脂的作用，而且保证猪油的香味。
在熬猪油的过程中，水也可以帮助油温升高，加快油的熬炼速度。
此外，添加少量水也可以降低炉火的温度，避免猪油过热而氧化变质。
但是需要注意的是，加水的量应该适当，过多会影响猪油的品质。
1. 防止油烧焦：加点水可以使油的温度不会过高，从而避免油烧焦，保证熬制出的猪油质量。
2. 增加产量：加点水可以让猪油更加充分地释放出来，从而增加产量。
3. 去除杂质：加点水可以使油中的杂质和蛋白质等悬浮物质更容易凝结沉淀，方便去除。
4. 节省能源：加点水可以使熬制过程中的热量更加均匀地分布，从而节省能源。
