一、脏的鸡蛋进行清洗都是不利于存放，容易变质的。
二、存放鸡蛋不能清洗的原因
鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，是细菌不能侵入，蛋壳内的水分也不容易蒸发，保护了鸡蛋。如果用水或其他液体冲洗，蛋壳上的胶状物质就溶解在水里，蛋壳小孔全部暴露，细菌就会乘虚而入，带蛋内孳生，破坏蛋内组织，使新鲜鸡蛋很快变成坏鸡蛋。
因为鸡蛋刚下出来后，鸡蛋表面会有一层蛋霜白色的。这一层蛋霜作用就是防菌的，越新鲜的鸡蛋蛋霜越明显，如果鸡蛋被清洗过就失去外面的保护膜，细菌会通过气孔侵入内部从而缩短它的储存期的，当然不是说清洗后会立即缩短鸡蛋的食用期，因为蛋清中含有溶菌酶短期内是不会坏的，为避免这种事情发生，鸡蛋存放前是不能清洗的。
