煮粽子时使用的水有以下几个用途：
1. 煮熟粽子：水是将粽子煮熟的关键因素。在煮粽子时，将裹着粽叶的糯米饭放入水中，经过一段时间的煮沸，使粽子内部完全蒸熟。
2. 调味：一些人会在煮粽子的水中加入盐、料酒等调味品，以增添粽子的风味和口感。这样可以使得整个粽子更加美味。
3. 汤汁：有些人喜欢在煮粽子时加入鲜肉、薏米、红豆、花生等配料，这样在煮熟后，水就会变成一碗浓郁的汤汁。吃的时候可以一起享用。
4. 保持形状：在加入水之前，将包裹着粽叶的糯米饭绑好或包紧可以帮助保持粽子的形状，在水中进行煮制过程中不易散开。
总之，通过适当地使用水来进行粽子的烹饪，可以使得粽子更加美味可口，并能够保持其形状和口感。
煮粽子的水可以用来做汤或煮粥。由于是用糯米包裹肉、豆等馅料，所以煮出的粽子水中会有味道和营养。将这些味道和营养留在水中，再加入其他配料，可以煮出美味的汤或粥。
同时，粽子水中也含有淀粉等物质，可以作为面粉的替代品，在烘焙的过程中使用。
