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阿米柴火鸡的做法(阿米柴火鸡正宗做法)

阿米柴火鸡的做法(阿米柴火鸡正宗做法)

更新时间:2024-04-07 21:17:05

阿米柴火鸡的做法

1.

锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2.

先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

3.

大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。

4.

大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

步骤1

土公鸡搓洗干净,沥干,斩成小块,用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用;

步骤 2

五花肉(大概半只鸡配半斤)洗净沥干切成小块;

步骤 3

豆瓣酱斩茸,独蒜粒切大块(瓣蒜则剥皮就行),老姜拍破,仔姜切片;

步骤 4

配菜切条或块(黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意),青红二荆条切圈;

步骤 5

热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色,控油沥起备用;

步骤 6

底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒,煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油,控油沥起;

步骤 7

底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁,底油红亮滚沸,倒入适量清水(刚没过鸡肉就行了)煮沸,加香菇(如果有)或芋头(如果有,用芋头需多加些水)煮沸至配菜七成熟,加莴笋或黄瓜断生,加青红椒(如果有新鲜花椒可以加点)断生,调盐味,起锅

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