1/6把跑山鸡整理干净宰块备用
2/6热锅下菜籽油,待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香,放入才酒,少许盐。
3/6炒香的鸡肉放入大料,豆瓣制成的料
4/6鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味
5/6加入备好的蔬菜一起炒一下,加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子
6/6煮上20分钟就可以开动咯(看鸡
香哈菜谱小贴士
鸡选用优质纯粮喂养跑山鸡大概6个月左右的。大火炒鸡炒熟,加白酒去腥味。全程柴火烹饪。
详细步骤:
1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;
2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;
4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷3-5分钟;
6、开盖食用。