为什么我蒸的馒头干的（为什么自己蒸的馒头皮厚干巴）

面团使用酵母不当，也有可能发酵时间过长，导致面团失去弹性，如果是25度左右发酵一个小时即可。

还有可能用水不当，应该用温水，冷水会减少酵母的活性，一定程度上影响发酵。另外熟后不要着急开盖，温差过大也容易发干。也可以在面粉加些盐效果更好。