福建鸡蛋羹:
用料
鸡蛋 3个（180g）、温水 150g、虾米、 一小碟子、香油、半汤匙、葱花一小撮、蒸鱼鼓油/或生抽一汤匙
做法步骤
1、锅中倒入清水，放蒸板或蒸笼。没有的话可以直接隔水炖。水位高一些，快到蒸板下面这，避免锅中烧干。
2、虾米用豆浆漏勺清洗干净。鸡蛋打3颗入小碗中。鸡蛋可以随意增减（我赶时间时鸡蛋虾米都是一起放， 简单些 ）
3、鸡蛋液用筷子搅打到有许多小泡泡
4、搅打好的鸡蛋液里倒入温开水或清水。再搅打均匀下。（蛋液和水比例 1 : 0.8 比如半碗的蛋液，那水要比半碗少些）
5、用调羹或漏勺把蛋液上的泡泡 舀掉，口感会更细腻。 然后倒入清洗后的虾米。
6、锅中水沸腾，放入蛋液碗。小心蒸汽烫手。蒸12-15分钟就可以出锅了。
7、蒸好的蛋羹 ，放入葱花，淋入几滴芝麻油、蒸鱼鼓油/或是生抽。
