海蚌，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
主料
海蚌6个
蛋4粒
辅料
高汤适量
配料
盐适量
麻油适量
葱花适量
1. 海蚌
2. 挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
3. 把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
4. 海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
5. 盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
6. 最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
温馨小提示
海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
