主料:光鸭半只
辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个
配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量
做法:
1. 鸭洗净斩小件飞水备用。
2. 酸豆角冲洗一下切段。
3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7. 加入老抽炒上色。
8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9. 焖熟的鸭块盛出备用。
10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11. 放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鸭块翻炒。
13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
主料 鸭肉半边 酸笋一个 辅料 辣椒依自己喜欢 花椒以自己喜好 大蒜2瓣 姜片2片 八角1个 酸笋焖鸭的做法步骤 1. 把辣椒.花椒.大蒜.姜片.八角.酱油.醋.料酒。一古脑的拌在一起腌制半个小时。 2. 酸笋切片. 3. 把腌制好的鸭肉皮朝下煎，锅里无需放油.中火慢慢焖. 4. 感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋（盐也可以这个时候放入），继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。 5. 放入蒜叶.味精，出锅咯. 小贴士 制作过程不要放水，用鸭油焖就可以咯。更加不要放油，鸭皮可是很肥的哦。不喜欢酸笋的童鞋可以换成自己喜欢的材料也可以哦，也可以单焖鸭子哦。千万记得火别太大了。
