原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
制法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
１、食材准备：红爪对虾４个、青红椒各１个、油、椒盐、姜蒜各适量。
２、从红爪对虾的背部煎开，拉出虾线。
３、清洗干净的红爪对虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下。
４、将红爪对虾表面的水分吸干。
５、烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红爪对虾去煎炸。
６、炸好后再翻个面，将虾炸熟。
７、锅中留少许油，下入青红椒和蒜丝一起翻炒。
８、下入炸好的红爪对虾。
９、加入椒盐，注意两面都要撒上。
１０、盛入盘中。
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