首先将猪肝切成薄片，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。将干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入适量油，待油热后加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肝片煸炒至变色，盛出备用。
再倒入适量油，放入干辣椒段煸炒出香味，加入煸炒好的猪肝片继续翻炒，加入盐、鸡精和料酒调味即可。最后撒上葱花点缀即可上桌。
主料
猪肝250克
辅料
青椒1个
红尖椒2个
干红辣椒5个
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
花椒油适量
1.猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。
2.水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
3.捞出沥干水分。
4.青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
5.炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
6.接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
7.倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
8.最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
