（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
准备鲍鱼适量，改上花刀。
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再准备葱姜蒜片，备用。
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锅里倒水，鲍鱼下锅焯水，去腥味。
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起锅烧油，爆香葱姜蒜。
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倒入鲍鱼，继续翻炒。
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加适量酱油，耗油，水，盖锅盖炖一会儿。
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准备少许面粉，加水，调成水淀粉。
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加适量鸡精和盐，翻炒均匀。少量多次的淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。即可出锅。
