【主料】：鲍鱼适量，海苔适量
【辅料】：粟米粉30克，蛋白2只，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量
步骤：
1、将鲍鱼去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟。
1、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。
2、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。
3、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
4、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。
5、将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐作调味进食。
小贴士：
鲍鱼要充分蒸软熟，这样炸脆便容易了。
1、准备食材:5-6个新鲜鲍鱼，面包糠，玉米淀粉，面粉，莴笋丝打底。
2、鲍鱼洗一下，在九十度水里烫十秒，方便脱壳；
3、给鲍鱼脱壳，去掉内脏和嘴；
4、鲍鱼用胡椒粉红油腌一小时；
5、调一个鸡蛋裹料，面粉淀粉鸡蛋和水一起搅拌均匀；
6、腌好的鲍鱼先上一层生粉，再裹一层鸡蛋裹料，再裹一层面包糠就可以了；
7、下油锅，两面共炸3分钟即可出锅装盘。
