1.姜切片，葱切段备用；
2.将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；
3.上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油；
4.将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。
1、排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。

2、腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。

3、水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。

4、锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。

5、再放入适量的芝麻油。

6、搅拌均匀一下。

7、把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。

8、盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。
