买来的牛肉有碱味是怎么回事（熟牛肉有轻微臭味后怎么处理）

可能腌制牛肉的时候，加入松肉粉和食碱，以达到牛肉滑嫩，用的量多了，就有股碱味

很多人在炖牛肉时，可能一开始放的水比较少，煮到了一半，想再加点水，这时候加水会很影响牛肉的口感和味道，如果实在是要加水的话就加热水，千万不要加冷水，加冷水的话，会让牛肉鲜味变淡腥味变重，加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬，影响口感合和味道