1. 准备材料：猪肉馅、竹笋、姜蒜、生粉、鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。
2. 将竹笋切末，姜蒜切末，备用。
3. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。
4. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5. 将切好的竹笋末和姜蒜末加入肉馅中，再加入适量的生粉和香油，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的肉馅捏成肉丸，左右手反复捶打，使其更加紧实。
7. 热锅凉油，待油温六成热时，将肉丸放入油锅中，小火炸至金黄色捞出。
8. 上桌前，可以配以自己喜欢的调料进行调味。
1、将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用。
2、葱与荸荠洗净切末，将水压干备用。
3、材料(3)切末备用。
4、将材料(2)与调料(1)一起搅拌均匀，做成6个肉丸，再用水煮约5-6分钟至熟，即可捞起沥干备用。
5、起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调料(2)炒匀入味即可盛起食用。
