油炸酥脆河虾是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：
材料：
河虾500克
生姜1块
葱1根
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生粉适量
面粉适量
食用油适量
步骤：
1、河虾去除头部和壳，留下虾尾；用清水洗净后加少许料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
2、生姜切成丝，葱切成小段备用。
3、将腌制好的河虾裹上适量的生粉和面粉，均匀地裹上一层。
4、开火，热锅加入适量的食用油，将河虾放入锅中炸至金黄色捞出，沥干多余的油份。
5、锅中剩下一些油，加入生姜和葱爆香，倒入炸好的河虾，加少许盐，快速翻炒几下即可出锅。
6、炒好的河虾装盘，撒上适量的盐和白胡椒粉，口感更佳。
提示：
1、炸河虾前先将生粉和面粉拌均匀，这样可以使炸出的河虾更加酥脆。
2、肉质较厚的大河虾建议提前用小刀在背部划开一刀，方便入味。
3、爆香姜葱时要注意火力不要过大，以免烧焦。
4、油炸的河虾可以配上黄油烤面包或者白米饭食用，非常美味。
