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阿飞河虾怎么炸又酥又脆(河虾怎么炸又红酥又脆还不扎嘴)

阿飞河虾怎么炸又酥又脆(河虾怎么炸又红酥又脆还不扎嘴)

更新时间:2024-04-08 20:21:11

阿飞河虾怎么炸又酥又脆

1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净,用笊篱沥干水分以后放入盆中,加入食盐3克,葱姜料酒10克,颠盆拌匀腌制10分钟。

10分钟以后加入少许吉士粉,吉士粉主要用来增香起酥,家里没有的也可以不放,再分次加入适量的面粉拌匀,尽量让每一只小河虾都裹上面粉,裹成这样干燥无水的状态,这样炸的时候不会粘连,炸出来更加焦酥。

2.裹好以后,我们把小河虾取出来,抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内烧油,油温五成热时把河虾抖散倒入锅中,经常用勺子翻动,以免河虾粘在一起,开中火炸2分钟左右,河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净,升高油温至六成热转为小火,把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出,这一步主要是把河虾炸酥、炸脆,逼出多余的油脂。

5.然后把炸好的河虾放入盆中,根据自己的口味加入椒盐,孜然或者辣椒面,拌匀以后即可食用。

技术要点:

1.面粉的量不要太多或者太少,裹成干燥无水的状态即可,这样炸的时候不会粘连,炸出来也更加焦酥。

2.小河虾一定要进过二次复炸,这是小河虾酥脆的关键。

阿飞河虾用油炸就又酥又脆,油炸前先将河虾洗干净,然后用白酒,食盐,姜放入虾中淹制15分钟,然后用清水淘干净,用油炸即可

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