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枣子怎样加工成干枣(青枣怎么保存做成干枣)

枣子怎样加工成干枣(青枣怎么保存做成干枣)

更新时间:2024-04-13 11:59:35

枣子怎样加工成干枣

干枣的加工过程通常包括以下步骤:

首先,将新鲜的枣子洗净并除去杂质,然后将其在通风良好的地方晾晒至外皮变干,接着将干燥的枣子放入烘干机或晒干,直到其内部完全干燥,最后将干燥的枣子进行分类和包装即可。在加工过程中,要注意避免阳光直射和高温,以免影响枣子的品质和口感。完成以上步骤后,新鲜的枣子就成功加工成了美味可口的干枣。

干枣的加工方法主要包括晾干法、晒干法和烘烤法。

晾干法是将鲜枣摊晾在阴凉干燥通风的地方,每隔1~3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。这种方法简便易行,投资少,但需要较长的时间。

晒干法选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6至10cm,每平方米铺面摊晒30至50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。

烘烤法是利用烤房进行烘干的。将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。

在加工过程中,首先要挑选好枣,选择新鲜成熟、果大核小、皮薄、肉质肥厚致密、糖分高的原料进行加工。然后进行热烫处理,将鲜枣装到筐子内,先在沸水中烫漂5~10分钟,等果皮稍软后立即用冷水迅速冷却。最后进行干燥处理,有晒制和人工干燥两种。

以上就是干枣的加工方法,你可以根据自己的实际情况选择合适的方法。

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