新鲜的红枣变成干红枣的过程可以简述如下：
1. 采摘：选择成熟度适中的红枣进行采摘。一般在红枣完全成熟、颜色鲜红时采摘。
2. 清洗：将采摘下来的红枣用清水冲洗，去除表面的污垢和杂质。
3. 晾干：将清洗后的红枣晾干，可以选择晾晒或者使用风扇吹干。确保红枣的水分被蒸发干净。
4. 晾凉：晾干的红枣放置在通风干燥的地方，让其自然晾凉。
5. 操作：经过晾干和晾凉后的红枣可以加工一些特殊处理，例如蒸煮、熏烤或者烘烤，以增加口感和口味。
6. 贮存：将处理好的红枣放在干燥、通风、避光的地方储存。可以使用密封的容器或者塑料袋封存。
经过以上步骤，新鲜红枣就可以变成干红枣了。注意在整个过程中保持卫生，并确保红枣不受潮或受到其他污染。
1. 挑选好的生枣：选用新鲜有色、无裂口的健康生枣，同时需要清洗干净，去除杂质和污垢。
2. 切开生枣：将挑选好的生枣沿着中心线切开，以便晾晒时能够更好的透风。
3. 晒枣：将切好的生枣摆放在干燥透风的地方，避免阳光直射。天气炎热干燥时，一天的晒制时间就可以了。如天气湿润，则晒制时间需要加长，晾晒至干燥无水分为止。
4. 翻动枣子：在晒枣的过程中，需要定期翻动枣子，以充分晾晒每一个部分，防止发霉。
5. 加工枣子：将晾干的枣子加工成干枣，如：用铁钩取下枣仁、抛去枣子残渣、清洗、烘干等方法均可。
6. 储存干枣：将处理好的干枣装入密封袋中，储存在干燥阴凉通风的地方，以免吸潮变软，一般可保存半年以上。
