麻辣小龙虾
原料：小龙虾
调料：火锅底料，姜葱，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精，黄瓜条。啤酒
青椒条，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己选择）
做法：
1， 龙虾去头去沙线，开背（方便入味），刷肚子，冲水洗净备用。
2， 锅里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。
3， 下火豆瓣酱炒香后，下火锅底料，炒化后，下小龙虾。
4， 小龙虾炒制变色后，沿锅边烹入料酒，以及适量水。
5， 大火煮3分钟后。小火炖七分
6， 大火收汁后，下黄瓜条，青椒条，香油藤椒油，出锅即可。
配菜自选，最好配法是土豆和面条。
金汤蒜泥小龙虾
原料：小龙虾。
调料：大蒜子，鸡汁，盐，白糖。菜籽油。耗油，清油
做法：
1， 蒜子剁成末，（比米粒略小1/2）冲30分钟。
2， 按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成两份。
3， 多的用清油炸成金黄色，与剩下的蒜混合后，
4， 淋入炸蒜泥的油。以盐，鸡汁，白糖，蚝油调味。
5， 另取蒜子剁成蒜泥备用。
6， 小龙虾开背，去头，去沙线，刷净肚子后洗净待用
7， 菜籽油练熟后，下蒜泥，炒香后。下炸过的蒜泥翻炒
8， 下小龙虾，待龙虾变色后，沿锅边烹入啤酒，加适量水。
9， 大火煮三分钟后，转小火焖煮7分钟。
10， 大火收汁后即可出锅。
配料自选，可加鹌鹑蛋，粉丝。味道以突出蒜泥的鲜甜味为主，鸡精不宜太多。
1、准备小龙虾200克、盐10克、葱10克、姜10克、火锅底料20克。
2、小龙虾清水洗净备用，葱切段、姜切片备用。
3、锅中倒水，冷水放入葱段、姜片、火锅底料，放入小龙虾大火煮开，转小火，煮五分钟即可出锅。
