1、主料：杂鱼250g；辅料：豆腐80克，生姜5克，蒜苗少许，剁椒适量；调料：油少许，盐12了，生抽1勺，料酒1勺。
2、杂鱼杀好洗干净，抹上适量盐巴和料酒腌制；
3、豆腐切块；
4、蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段；
5、炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎；
6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身；
7、放入豆腐；
8、调入老抽；
9、调入剁椒；
10、焖煮7-8分钟后调入料酒；
11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。
铁锅炖杂海鱼做法如下
食材准备：辣椒适量，小鱼仔适量，葱姜蒜适量，盐，白糖适量，料酒适量，味精适量。
制作步骤：
1.新鲜的小鱼仔用水冲洗一下，然后控水晾干。
2.新鲜的辣椒洗净，然后切成丝放在一旁备用。
3.锅中倒入色拉油，油热之后，将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味之后，将小鱼仔放入锅中开始翻炒，同时加入一些料酒去腥。
4.翻炒过后将辣椒丝放入锅中，然后加入盐，白糖调味，继续翻炒。
5.出锅之前撒上一些味精调味即可食用。
