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芹菜炒鳝鱼怎么做(水芹菜炒鳝鱼的正确做法)

芹菜炒鳝鱼怎么做(水芹菜炒鳝鱼的正确做法)

更新时间:2024-03-22 03:08:02

芹菜炒鳝鱼怎么做

主料: 鳝鱼 150克

辅料: 芹菜 100克

调料: 大葱 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 15克 白砂糖 5克 植物油 50克 料酒 10克 酱油 10克 醋 5克 各适量

芹菜炒鳝鱼的做法:

1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;

3. 姜、葱、蒜切丝;

4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

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